Recept: pompoensoep met een vurige twist

Het favoriete herfstrecept van Eefje

Ingrediënten
1 pompoen
1 kg tomaten
1 eetlepel kokosolie
1 teentje knoflook, gehakt
1 grote rode ui
1 klein rood pepertje
1 eetlepel fijngehakt citroengras
1 liter vegetarische bouillon
snufje 4 seizoenenpeper
snufje (himalaya) zout
handje pompoenpitten
verse koriander naar smaak

Bereidingswijze

    • Snijd de pompoen en de tomaten in grove stukken
    • Snijd de ui en knoflook in stukjes
    • Verhit de olie in een soeppan op laag vuur
    • Bak de pompoen, knoflook en ui tot het begint te geuren (let op dat de knoflook niet verbrandt)
    • Voeg de bouillon, pepertje en citroengras toe en breng het aan de kook. Doorkoken tot de pompoen zacht wordt
    • Tomaten ietsje later toevoegen ivm kortere kooktijd
    • Mix de soep met staafmixer tot een glad of iets grovere substantie, net wat je wilt
    • Naar smaak peper en evt. wat extra himalayazout toevoegen
    • Rooster de pompoenpitten even kort, op een hoog vuur, in een koekenpan zonder olie
    • Garneer de soep met de pompoenpitjes en wat korianderblaadjes.


    Eet smakelijk!

Recept: Loempia’s met tempé en shiitake

afbeelding twee loempia's met tempé en shiitake
Het favoriete recept “by far” van Saskia, zoals ze zelf zegt

Benodigdheden voor 12 loempia’s

    • 2 eetlepels zonnebloemolie
    • 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
    • 5 cm. gemberwortel, geschild en in dunne reepjes gesneden
    • 3 milde rode chilipepers, in dunne reepjes gesneden
    • 1 theelepel gehakte korianderwortel
    • een halve theelepel grofgemalen zwarte peperkorrels
    • 60 g shiitake paddenstoelen, een half uur in heet water geweekt en daarna in plakjes gesneden
    • 90 g tempé, in dikke lucifers gesneden
    • 4 limoenblaadjes (djeroek poeroet) in dunne reepjes gesneden
    • 4 lente-uitjes in reepjes gesneden
    • kleine handvol gehakte muntblaadjes
    • handvol taugé
    • 2 eetlepels limoensap
    • 2 eetlepels lichte sojasaus
    • 12 rijstvellen

keukenpapier
zoetzure saus

Bereiding
Verhit de olie in een wok. Voeg als de olie heet is knoflook, gember, chilipepers, korianderwortel en peperkorrels toe en bak deze goudbruin. Voeg de plakjes shiitake, tempé en limoenblaadjes toe en bak tot de tempé krokant is en de paddenstoelen bruin zijn. Doe alles in een kom en laat afkoelen; roer er dan de lente-uitjes, muntblaadjes, taugé, limoensap en sojasaus door.
Week een rijstvel in een kom heet water tot het zacht is, haal het uit de kom en dep het droog met keukenpapier. Leg een twaalfde van de vulling in het midden, vouw de zijkanten op de vulling en rol het vel op. Doe hetzelfde met de rest van de vellen.
Serveer met zoetzure saus.

Eet smakelijk!

Recept: Pittige Erwtensoep

Gerda: ‘Het recept dat ik wil delen is de pittige erwtensoep uit het boek Groen & Gezond. Binnenkort gaan we weer een groene week organiseren met het eten van groene groenten en fruit. Daar past deze soep perfect bij! En het is ook heel lekker en makkelijk om te maken.’

Ingrediënten:
– 2 grote uien, gesnipperd
– 3 tenen knoflook, fijngesneden
– 1 eetlepel komijnzaad
– 4 laurierbladeren
– 1 eetlepel fijngesneden of geraspte gember
– 1 groene peper, fijngesneden
– 3 eetlepels olijfolie
– 250 gram spliterwten
– 1 kop fijngesneden bleekselderij
– 1 koolrabi, geschild en in blokjes gesneden
– 2 liter water
– 3 bouillonblokjes
– zout naar smaak

Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en laat daarin de uitjes samen met de knoflook, het komijnzaad, de laurierbladeren en de gember glazig worden.
2. Voeg de fijngesneden groene peper toe, ontdaan van de zaadlijsten en zaadjes.
3. Roer de peper door het mengsel en laat het 3 minuten mee smoren.
4. Voeg 2 liter water en de 3 bouillonblokjes, de spliterwten en zout toe. Breng de soep aan de kook en laat de spliterwten op een laag pitje in 45 minuten gaar worden.
5. Voeg daarna de in kleine blokjes gesneden koolrabi en bleekselderij toe, laat ze 5 minuten mee sudderen tot ze beetgaar zijn.
6. Proef of de soep zout genoeg is en voeg eventueel nog wat zout toe.
7. Roer vlak voor het opdienen de fijngesneden prei door de hete soep. De prei blijft dan knapperig en fris groen.

Recept: Hart chakra broccoli en aardappel crème soep

Marianne: ‘Deze soep is voor het vierde chakra en doet daarom de naam van ons yogacentrum eer aan. Anahata is de naam van dit chakra.
Het wordt aanbevolen om tijdens het koken de mantra Humee Hum Brahm Hum te zingen. Hum is het geluid van het hartchakra en deze mantra opent dit chakra en activeert ook de verbinding met het vijfde (keel) chakra.
Het water dat voor de soep wordt gebruikt, heeft in een kan naast je gestaan, terwijl je mantra’s hebt gezongen en wordt healing water genoemd.’

 

1 prei
1 uit
2 broccoli hoofden in stukjes gebroken
4 aardappelen in stukjes gesneden
verse munt en peterselie

Olijfolie
Garam masala
Geelpoeder
Komijn poeder
Rode chilli vlokken
Groentebouillon
Healing water

1. Bak de prei en ui met een scheut olijfolie in een grote pan op laag vuur.
2. Voeg de broccoli en aardappelen toe. Roer 11 minuten, in de vorm van een triangle.
3. Voeg een mudra (poeder wordt tussen wijsvinger en duim opgepakt) van elk kruidenpoeder toe. Mix het goed door elkaar.
4. Bedek de groenten met healing water. Verkruimel de bouillon erboven. Roer goed tot het is opgelost en breng het aan de kook. 15 minuten lichtjes koken.
5. Blender de soep.
6. Voeg zout en 3 scheuten olijfolie toe.
7. Voor je het serveert kun je de peterselie en de munt toevoegen.
8. Sat nam